上海媳婦的家常和宴客菜（中英對照）（改版）

內容簡介 　　做法簡單，口味清爽，很多是餐廳裡享用不到的。 　　安琪老師的江浙菜，不再是濃油、赤醬傳統口味。 　　烹飪名家程安琪老師，累積三十多年的烹飪教學經驗，身為上海媳婦，傳承了滬菜的精隨，並兼顧新時代的飲食要求，精心整理出100到正宗好吃的上海家常菜，敎您如何做出家常、宴客皆宜的上海菜料理。 　　*本書由台北、上海實地取材拍攝。 　　*中英對照。 本書特色 　　★超詳細×菜餚步驟零藏私 　　上海經典家常菜和宴客菜，書中Step by step教學，讓想學習的你，能跟著做法操作。 　　★最實用×各式食材運用 　　運用蔬菜、菇類、海鮮、肉類、豆類等各種食材，做出百道經典料理！。 　　★好貼心×做菜小叮嚀 　　菜餚撇步、食材處理方法等，在操作時會遇到的狀況，用貼心小提醒，細心講解技巧，帶你快速上手！   作者簡介 程安琪 Angela Cheng 　　大學畢業後，即跟隨母親傅培梅女士學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗。與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範，演出親切認真的教學、專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。 　　著有： 　　請客、健康好鹼單、醃菜與泡菜、醋料理、超人氣中餐、輕食、便餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手、熱炒、在家做西餐、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、好想吃碗麵等多部食譜書。   目錄推薦序 作者序 Chapter 1     宴客菜 醉雞 Wined Chicken 涼拌海蜇頭 Jellyfish and Cucumber Salad 蔥㸆鯽魚 Stewed Carps with Green Onion 蔥油拌雙筍 Bamboo Shoots Salad 桂花糖藕 Stuffed Lotus Roots with Rice 四寶素鵝 Vegetarian Goose 紅燒八寶鴨 Stewed Duck with Stuffing 腐乳肉 Stewed Pork with Red Bean Curd Sauce 東坡肉 Stewed Pork, Dong-Po Style 紅燜蹄膀 Braised Pork Shank with Brown Sauce 荷葉粉蒸排骨 Steamed Spareribs Wrapped with Lotus Leaves 烏參烤方 Br